Capituler devant
un Fondant Baulois

Le Fondant Baulois, spécialité locale

C’est au cœur des années 1980, que la recette du Fondant Baulois voit le jour ! Du chocolat, des œufs frais, du beurre à la fleur de sel de Guérande, de la farine de froment et du sucre de canne, les ingrédients paraissent simples, mais cette petite douceur bauloise est extraordinaire. Rien ne ressemble au Fondant Baulois et même s’il a été parfois copié, il n’a jamais été égalé ! Charles, le gérant de la boutique de La Baule, est le fils des créateurs du Fondant. Il nous raconte que « cette recette est en fait une vieille recette, basée sur un fondant au chocolat, mais avec un savoir-faire unique qui en fait aujourd’hui, sa spécificité ». Au tout début, le Fondant Baulois se vendait uniquement sur le marché de La Baule. Il s’agissait d’une petite production locale, qui faisait fondre de plaisir les touristes et les habitants de la station balnéaire. Depuis 10 ans, le Fondant Baulois a conquis Nantes, Angers puis Paris… Bref la France ! Aujourd’hui, ce sont plus de 300 épiceries fines et traiteurs de renom qui proposent cette gourmandise de Loire-Atlantique pour le plaisir de tous !

Les conseils de Charles

Le Fondant Baulois pour Charles, c’est une petite douceur qui rappelle les « vacances à La Baule, cet art de vie unique, cette plage magnifique, les paysages voisins, avec les marais salants, la côte sauvage ». Le Fondant Baulois, c’est aussi pour lui, le « grand Marché de La Baule, une institution, au cœur de la vie bauloise ». Pour le déguster à toute période de l’année, vous pouvez le marier à une crème anglaise, une boule de glace à la vanille, une salade d’agrumes, un coulis de fruits exotiques, un poché de poire ou un verre de vin Maury par exemple (avec modération bien sûr). Le Fondant Baulois se déguste à température ambiante et se conserve, même entamé, pendant 3 semaines (évidemment si vous n’êtes pas gourmands).