En Loire-Atlantique, au nord ou au sud de la Loire, on trouve des moules à marier avec de la crème fraîche et un peu de Muscadet...
Mais Claudia a une recette, bien à elle, typique des Pouilles, sa région natale, au sud de l’Italie : les spaghettis aux moules !
Claudia est la responsable du Pôle Numérique de l’Office de Tourisme Intercommunal de Pornic ! Deux mille tonnes de « La Plainaise », la moule de bouchot locale, sont élevées à la Plaine-sur-Mer, et finissent dans l’assiette des gourmands en vacances (ou pas !) Mais pour changer de la recette des Moules à la crème, voici la recette italienne de Claudia !
500 gr. de spaghetti
600 gr. de moules
500 gr. de tomates cerise
2 gousses d’ail du persil
4 cuillères à soupe d’huile extra-vierge d’olive et du sel
Rincez avec soin les moules. Les ouvrir à feu vif dans une cocotte, les dé-coquiller en conservant le jus. Versez l’huile dans une poêle à bord haut et faites dorer 2 gousses d’ail (feu moyen).
Coupez en quatre les tomates cerise, rajoutez-les dans la poêle et faites-les dorer quelques minutes. Pendant ce temps, dans une casserole, mettez l’eau à bouillir pour les spaghetti. Rajoutez du gros sel dès que l’eau est en ébullition, mettez les pâtes à cuire (timing « al dente »).
Dans la poêle, rajoutez ¼ de verre de jus des moules et faites réduire. Versez les moules dé-coquillées. Éteignez le feu et rajoutez le persil. Très important : bien calculer le temps de cuisson des pâtes et de la sauce car une fois les pâtes sont égouttées, il faudra les mélanger tout de suite dans la poêle avec les moules !
Et voilà ! Un joli plat qui sent bon l’Italie… en Loire-Atlantique !
Crédits Photos : J.M.MOUCHET
Mais pas n'importe quelle recette... Un dessert qui sent bon la Loire-Atlantique : Une tartelette Guérandaise !
Si vous n’avez pas de monture, enfourchez un Bicloo et laissez-vous guider par la ligne verte.
Ce tracé bien connu des Nantais ...
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